全谷物、精制谷物、粗糧、雜糧最全科普！

谷物、全谷物、精制谷物、粗糧、雜糧……這些名詞經常在談論健康飲食時出現，它們之間究竟有什么差異？往往很多人都分不太清……

今天小谷就來為大家做個全面的科普，幫你輕松理清這些概念的關系！

谷物

谷物是一個廣義的概念，包括我們日常生活中常見的水稻、小麥、玉米、大豆等及其它雜糧，不同的谷物結構有所不同，但谷?；窘Y構有以下幾部分：谷皮、胚乳和谷胚。它們是全球范圍內重要的糧食作物，為人類提供了豐富的能量來源。

全谷物

全谷物是指沒有經過精細化加工或者雖然經過了碾磨、粉碎、壓片等處理，但仍然保留了完整的谷粒所具備的胚乳、胚芽、谷皮等天然營養成分的谷物。如糙米、全麥、燕麥、黑米、小米、玉米、蕎麥、高粱米等，只要加工得當，都可以作為全谷物的來源。全谷物是谷物家族中的“營養擔當”，富含B族維生素、礦物質、膳食纖維以及多種有益的植物化合物，是健康飲食的優選。

精制谷物

相比之下，精制谷物在加工過程中經過了層層篩選，最終只留下了潔白細膩的胚乳部分。雖然口感更加細膩，但大部分的營養成分都在加工過程中“流失”了。精制谷物中最常見的就是白米、精制小麥粉、糯米等，雖然這些都是我們日常飲食的重要組成部分，但建議適當搭配全谷物或粗糧，避免營養攝入單一。

粗糧

粗糧是相對于細糧來說的，進行了精細加工的精米白面就是細糧，加工過程較為簡單、保留了更多成分的則屬于粗糧。粗糧不局限于谷物，也包括薯類、雜豆類。全谷物都算粗糧，但是粗糧的要求沒有全谷物那么高，比如玉米碎去除了玉米胚，但是保留了其他部分的，也可以算粗糧，但不能算全谷物。

雜糧

雜糧是相對于主糧來說的，通常是指水稻、小麥、玉米、大豆和薯類五大作物以外的糧豆作物。主要有：高粱、谷子、蕎麥（甜蕎、苦蕎）、燕麥（莜麥）、大麥、糜子、黍子、薏仁、籽粒莧，也包括雜豆類以及薯類，這些統稱都算是雜糧。它們通常富含蛋白質、礦物質和維生素等多種營養成分，是健康飲食的良好補充。

通過以上內容的梳理，相信大家已經對谷物、全谷物、精制谷物、粗糧和雜糧有了更清晰的認識了吧~

在日常飲食中，我們應該適當增加全谷物、粗糧和雜糧的攝入，這些食物富含更多的B族維生素、礦物質、膳食纖維和抗氧化物質，有助于更全面的獲取營養，提高機體免疫力。

當然，精制谷物也是我們日常飲食中的重要部分，它們提供了便捷的能量來源，但需要注意，避免長期維持單一精制谷物的飲食方式，以免營養過?；虿蛔?。

總之，保持飲食的均衡和多樣性是健康生活的重要基石。通過合理選擇全谷物、粗糧、雜糧和適量精制谷物，享受美味的同時，為身體注入源源不斷的活力。

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